Praticamente in pieno autunno c’è una sola cosa che può ravvivare queste buie giornate, la Zucca! Può essere usata in mille modi diversi e sta a voi trovare l’abbinamento perfetto per far felici i vostri cari. Io ho scelto un abbinamento classico zucca e salsiccia ma con un tocco di autunno in più dato da fantastici funghi champignon.
Ingredienti
- 500 gRigatoni
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- 4Salsiccie
- 200 gFunghi champignon
- 150 gPomodorini ciliegino
- 350 gZucca
- 2 spicchiAglio
- 1/2 bicchiereVino bianco (BUONO)
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Parmigiano
Preparazione
Per preparare i rigatoni con zucca salsiccia e champignon, per prima cosa pulire la zucca e tagliarla a cubetti più o meno di 1 cm. Nel frattempo mettere sul fornello una pentola di acqua già salata.
Mettere un filo di olio Extra vergine di oliva sul fondo di una padella molto capiente, aggiungere 2 spicchi di aglio e aggiungere le salsicce spezzandole a mano in piccoli pezzi, far rosolare bene la salsiccia poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco, una volta evaporato tutto l’alcool inserire i pomodori e i gambi dei champignon.
Una volta appassiti i pomodori aggiungere la zucca tagliata a cubetti e salare,successivamente aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura e lasciar cuocere la zucca per almeno 10/15min, nel frattempo buttare in pentola i rigatoni.
Scolare i rigatoni direttamente nella padella 3 min prima del tempo di cottura e mantecare per bene saltando la pasta, controllare la sapidità e una volta raggiunta la cottura desiderata della pasta siamo pronti ad impiattare!
Impiattare in un piatto fondo e aggiungere una spruzzata di parmigiano al gusto.
Buon Appetito!
